고로쇠 물, 왜 단맛이 날까? 봄철 자연이 주는 건강한 선물

단맛이 나는 나무 물? 봄만 되면 등장하는 고로쇠 수액, 그 정체가 궁금하시죠?

안녕하세요! 겨울 끝자락, 봄이 다가오면 유난히 ‘고로쇠 물’ 이야기를 많이 듣게 되죠. 마셔보면 맹물 같은데 어딘지 모르게 살짝 단맛이 납니다. 이게 정말 나무에서 나온 물이라고? 궁금했던 분들을 위해 오늘은 고로쇠 물의 단맛과 그 과학적 비밀을 풀어드립니다.

고로쇠 물이란?

고로쇠 물은 ‘고로쇠나무’에서 채취한 수액으로, 주로 2~3월 사이에 채취합니다. 이 시기 나무는 잎을 피우기 전 뿌리에서 물과 영양분을 끌어올리는데, 그 수액이 바로 고로쇠 물이에요. ‘뼈에 좋다’ 해서 ‘골리수’라고도 불립니다.

고로쇠 물의 단맛은 나무가 겨울 동안 뿌리에 저장해둔 당분을 물과 함께 위로 끌어올리기 때문입니다. 특히 아침 저녁의 기온차가 크면 수액에 당분이 더 많이 녹아 나와 단맛이 느껴집니다.

고로쇠 물은 주로 2월 말에서 3월 말까지 채취되며, 하루에 수십 리터씩 나오기도 해요. 단, 채취는 허가된 지역에서만 가능하며, 무분별한 채취는 나무의 생명력을 해칠 수 있습니다.

고로쇠 물은 공복에 마시면 흡수력이 좋아요. 생으로 마시거나, 약간 데워 차처럼 마시기도 합니다. 다만 개봉 후엔 반드시 냉장 보관하고, 며칠 내에 마시는 것이 좋아요.

봄을 알리는 자연의 선물, 고로쇠 물. 그 단맛은 단지 맛이 아니라 나무의 생명력에서 비롯된 것이라는 점이 참 매력적이죠. 계절이 주는 건강한 기운을 함께 마셔보는 건 어떠세요?

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