뇌미각반응1 크림치즈, 왜 이렇게 호불호가 갈릴까? 크림치즈, 왜 이렇게 호불호가 갈릴까? 미각과 뇌과학으로 풀어보자부드럽고 진한 크림치즈. 누군가는 베이글 위에 듬뿍 바르고 감탄하지만, 또 어떤 이는 “느끼하고 질려”라며 고개를 절레절레 흔듭니다. 이렇게 크림치즈가 유독 호불호가 갈리는 이유, 단순한 입맛 차이일까요? 미각, 후각, 유전적 요소까지 포함한 과학적 원인을 짚어봅니다. 목차 1. 고지방 식품 특유의 느끼함 2. 감칠맛보다 유제품 특유의 ‘숙성향’ 3. 입안에 남는 ‘크리미한 질감’ 4. 유전적 요인: 유당 민감성 & 유제품 취향 5. 뇌가 기억하는 맛의 경험 6. 어떻게 먹느냐가 중요하다 1. 고지방 식품 특유의 느끼함크림치즈는 지방 함량이 평균 33% 이상으로 매우 높은 편입니다. 혀에 .. 2025. 5. 18. 이전 1 다음