영양정보1 바나나의 색, 겉과 속 이야기 바나나의 색, 겉과 속 이야기우리가 슈퍼에서 흔히 보는 바나나는 노란색 껍질을 가졌지만, 그 속은 부드럽고 하얀 과육이죠. 사실 바나나의 속살 색은 대부분의 품종에서 '하얀빛' 또는 '크림색'입니다. 껍질이 녹색일 땐 미숙, 노란색은 적숙, 검게 점이 생기면 당도가 최고조죠. 하지만 속은 거의 변하지 않아요!속살이 하얀 이유는? 요인 설명 색소 성분 부족 바나나 속살에는 클로로필, 안토시아닌 등의 색소가 거의 없음 전분 함량 전분과 당 성분이 많아 하얗고 부드러운 텍스처 섬유질 구조 세포 구조가 치밀해 빛 반사가 강함 = 하얗게 보임진화와 품종 이야기 🟣 우리가 먹는 바나나는 대부분 '캐번디시' 품종 🟣 야생 바나나는 씨가 많고 맛도 다름 🟣 하얀 과육은 인공적으로 선택된 결과물.. 2025. 5. 15. 이전 1 다음